手把手教你做烧烤红油【附技术配方】

原创 来源:多味滋美食培训 发布时间:2021-04-11 14:42:51 浏览次数:

烧烤要想烤的颜色比较漂亮和香,对油的使用也是有一定要求的,那么烧烤最好刷什么油好呢?下面多味滋餐饮小吃培训机构就给大家解答下这个问题。

首先做烧烤你不能用这几种油:地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等。别问为什么,做烧烤时你不要用就对了,那么除了这些,我要用什么油呢?

除了这些油以外你还有很多油可以选择,例如:花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

手把手教你做烧烤红油【附技术配方】

如果你做烧烤是想卖给别人吃,那么什么花生油、大豆油、金龙鱼这些油也是不行的。

笔者建议大家在做烧烤油的时候,在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材,用水把它们清洗干净之后,再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制,最后再放适量的“紫草”添加颜色即可。

按照笔者说的以上方法,熬制出来的烧烤油绝对颜色漂亮,而且比你直接刷没有经过任何处理的花生油还要香至少两倍。

下面笔者就把烧烤红油技术配方给大家,希望对广大烧烤制作者有所帮助。

食材:花生调和油500克,花椒15克,山奈10克,桂皮15克,八角10克,辣椒粉30克、紫草2克

烧烤红油制作步骤:

1:将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2:将花生调和油和清洗干净的药材全部放入锅中,用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3:将熬好的热油,放入适量的紫草进去调颜色。

4:将调好颜色的红油用漏勺过滤,待油温降到80-100度左右时。即可倒入已经装好辣椒粉的碗中,待油冷却后即可用来制作烧烤。

温馨提示:此烧烤红油做好之后,可存放15天左右。

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