酱板鸭培训

适用人群

美食爱好者、酱板鸭创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

学习品种

酱板全鸭、酱鸭鸭脖、酱鸭鸭腿、酱鸭鸭头、酱鸭鸭翅、酱鸭鸭舌、酱鸭鸭胗等...

课程内容

1、学习酱板鸭制作所需的器具、设备的使用购置

2、学习酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法

3、学习酱板鸭的鸭子选材及处理方法

4、学习酱板鸭专用汤料的调配

5、学习酱板鸭、鸭杂等的卤制、烤制全过程

6、学习酱板鸭特殊口味的把握与调整

7、学习加工酱板鸭相关事项

8、学习酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放

9、学习酱板鸭原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识