烧烤碳哪种好?家庭和烧烤店都在用这2种碳

原创 来源:多味滋餐饮培训网 发布时间:2020-09-11 23:20:21 浏览次数:

夏天不少烧烤摊的老板们又要开始蠢蠢欲动卖烧烤了,对于老手来说可能知道选择什么烧烤碳比较好,但对于一些做烧烤的新人,他们对烧烤碳可能不太了解,不知道烧烤用哪种碳会比较好,下面小编就给大火说说适合家庭和烧烤店通用的两种烧烤碳。

烧烤碳哪种好?家庭和烧烤店都在用这2种碳

第一种烧烤碳-机制炭

机制炭,又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭,是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。棒炭原料来源广泛,稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭,以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大,热值高,无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃,是国际上公认的绿色环保产品。

机制炭有哪些优点?

1. 环保:不砍伐树木,利用竹木制品废料生产,变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木,破坏生态环境。

2. 高能:固定炭含量80%左右,热值7500-8000kcal/kg,而木炭的固定炭含量低,热值6500kcal/kg左右。

3. 清洁卫生:无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6%左右燃烧后残灰少、易燃。

4. 形状规则,结构合理,使用方便:有统一长度和大小,中空或实心结构,利于燃烧和使用。

5. 含水量低,在5%以内:普通木炭含水量大。

6. 不含化学物质,无毒无异味,无污染,燃烧时间长。

机制炭的缺点:不易点燃、价格略高。

烧烤碳哪种好?家庭和烧烤店都在用这2种碳

第二种烧烤碳-木炭

木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧,或者在隔绝空气的条件下热解,所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。

木炭有哪些优点

1. 容易点燃。

2. 价格便宜(现在的木炭价格在很多地区已经和机制炭差不多了)。

木炭的缺点:易发爆、不耐烧、燃烧时有烟(处理不好的木炭会有)。

最后总结:

综上对比,我们可以发现机制碳还是比较占优势的,我给你的建议是:如果你是家庭使用,偶尔搞搞烧烤吃,那么两种烧烤碳都可以选择。

你是要在烧烤店使用,我推荐你选择机制炭,比较无烟和环保对于烧烤店来说还是非常重要的。因为很多店面或者区域都不能有明显的油烟之类,所以我详细你应该知道如何选择了。

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    2020-09-11阅读(54936)

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