现场培训课程 / 纸包鱼培训

纸包鱼培训

线下学费¥3800

学员食宿免费包吃包住

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课程介绍

纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和四川两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

课程内容

1:红油制作

第一步,主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2:酱料制作

第二步,主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

3:杀鱼/腌制

第三步,主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

4:蒸鱼

第四步,主要系统学习如何将腌制好的鱼,蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

5:烹调味道

第五步,主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

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