先说结论：各有优势。
摆摊卖牛杂的优势就是投资低，而且经营位置选择比较灵活，缺点就是小雨天不太好出摊。
开店卖牛杂的优势就是可以在店里堂食，缺点就是投资比较高。
如果你是第一次做牛杂，建议以摆摊的方式卖。开牛杂店的话，个人不太建议零基础的新手去做，因为这里面的水太深了。
